Blog

Keşkek Tarifi

Keşkek Tarifi

Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu, Karadeniz ve Orta Anadolu yemeği olan keşkek, genellikle düğün ve bayramlarda yapılan, Anadolu'da yörelere göre farklılıklar göstermekle birlikte temel olarak yarma buğday ve etten oluşan geleneksel bir yemektir.

Keşkek yemeği özellikle Manisa Çanakkale, Edirne,Keşan, Balıkesir, Sinop,Tokat,Muş,Bafra, Çankırı, Denizli, İzmir, Aydın,Muğla, Afyon, Amasya, Çorum ,Yozgat, Silifke ve Antalya yörelerinde tüketilir. Anadolu' da keşkek daha çok düğün yemeği olarak bilinir.

Malzemeler

1kg buğday (aşurelik buğday),

1 adet tavuk veya 1kg kuzu eti ,

tereyağı ,

tuz ,

su.

Tarif

1kg ayıklanmış ve yıkanmış buğday geniş bir tencerenin içinde kaynatılır.

iyice kaynayan ve ortalarından ayrılan buğdaylar bir süzgeç içine alınarak suyu süzülür ve buğdaylar ezilir, ayrı bir tencerede kaynayan etlerde et suyunun içersinden çıkarılarak lif lif olacak şekilde parçalanır

büyük ayrı bir tencerenin içine kaynayan ve ezilen buğdaylar koyularak üzerine etsuyu ilave edilerek karıştırılır,

yeteri kadar et suyu koyulduktan sonra lif lif hazırlanan etler buğdayın içine ilave edilerek karıstırılır,

tahta kepçe ile karıstırılan keşkek , kariştırılırken ezilmeye devam edilir,

iyice sakız gibi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir,

servis tabaklarına hazırlanan keşkeğin üzerine tereyağı ile kavrulan kırmızı biberli sosu gezdirilerek sıcak servis yapılır.

  • Nt Bilgi Teknolojileri